Crumble à l’agneau et aux figues

Une recette sucré-salé facile à préparer

L’été s’est éclipsé mais il nous a laissé quelques dernières jolies surprises. Mon figuier n’a produit qu’une figue cette année mais les étals des marchés proposent encore de belles figues sucrées qui n’attendent que d’être dégustées.

J’adore les plats sucrés – salés et la figue se prête très bien à cet exercice. Voici une recette que j’ai imaginée et testée avec succès, un crumble d’agneau aux figues. Crash test réussi en famille, mais l’aimerez-vous aussi ?

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Vous pouvez en faire une version végétarienne en remplaçant la viande par des aubergines, ça marche très bien aussi !

pour 6 gourmets, qu’ils soient mûrs ou en culottes courtes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 min

Ce crumble se compose d’une couche de pommes de terres, une couche d’agneau aux figues et une couche de crumble au parmesan et à la feta.

faites glisser le curseur ci-dessous pour voir les deux images

A acheter, à piocher dans les placards :

400 gr de viande hachée d’agneau ( ou bœuf, ou aubergines, si vous préférez )

500 gr de figues ( hors saison, les figues surgelées sont parfaites )

3 oignons

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe de gingembre haché

600 gr de pommes de terre

100 gr de feta coupée en morceaux

40 gr de parmesan

30 gr de beurre

120 gr de farine

1 cuillère à soupe de cannelle ( ou plus, suivant votre goût )

Sel, poivre et huile d’olive

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Maintenant, aux fourneaux :

Préchauffer votre four à 180°C

Couper le beurre en petits morceaux dans un saladier pour qu’il soit à température ambiante

Faire bouillir les pommes de terre qui serviront à tapisser le plat

Pendant ce temps, couper oignons, ail et gingembre, les faire revenir dans une poêle avec  un peu d’huile d’olive

Quand ils sont dorés, les réserver et faire revenir la viande hachée

Rincer et couper les figues en 4

Quand la viande commence à être cuite, rajouter les oignons, ail, gingembre, figues et cannelle, saler, poivrer et laisser cuire encore 3 minutes, puis réserver

Préparer le crumble dans un saladier : mélanger aux doigts le beurre avec la farine, ne pas chercher à obtenir une pâte lisse, ça doit faire des petits grumeaux. Ajouter le parmesan et la feta, pas besoin de sel, les fromages en contiennent déjà.

Les pommes de terre doivent être cuites, planter un couteau pour vérifier, il doit s’enfoncer sans difficulté dans les pommes de terre.

Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles

Huiler légèrement un plat à gratin, pour une présentation familiale ou des cercles en inox, pour une dégustation individuelle

Si vous utilisez des cercles en inox, les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier cuisson

Tapisser votre plat ou votre cercle d’une couche de rondelles de pommes de terre pour garnir tout le fond

Recouvrir d’une couche d’agneau aux figues

Et terminer par la couche de crumble

Enfournez votre crumble pendant 20 min, jusqu’à ce que le dessus soit croustillant

Ne reste plus qu’à savourer !

 

Avez-vous aimé cette recette ? Avez-vous des recettes sucrées-salées à base de figues à partager ?

 

This post was written by Daphne

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Selki
Selki

Vivement la saison des figues !!!!

MamaNat75
MamaNat75

Ben merci Daphné, du coup je découvre cette recette ancienne je ne connaissais pas le haché d’agneau… juste les côtelettes je vais tester !