Une recette sucrée à l’avocat 

Onctueux et crémeux, ce dessert à l’avocat surprendra vos invités. Devineront-ils quel ingrédient se cache dans votre tiramisu ?

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Plein de tiges d’avocats germés émergent de mon bac à compost, donnant un air de jungle tropicale à l’entrée de mon jardin. Avocado toast, salade, smorrebrod avocat/saumon, guacamole, je suis fan du gros fruit vert et le décline sous toutes ses formes. Toutes…vraiment ?

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Il y a quelques jours, en préparant mon sempiternel avocado toast des midis en solo, j’en ai prélevé une partie pour tester la purée d’avocat sucrée. Après tout, c’est un fruit, alors pourquoi pas ? Banco ! L’avocat version sucrée est fondant et onctueux. Son goût très doux rappelle un peu celui de la banane. Du coup, au ravitaillement suivant, j’ai rajouté quelques biscuits cuillère et du mascarpone à mon panier. Vous me suivez ?

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J’aime l’avocat, j’adore le tiramisu – allez hop, marions-les ! Bon, d’accord, avant de me lancer, je n’ai trouvé aucune recette de tiramisu à l’avocat. Mais pourquoi s’attarder sur ce minuscule détail ? Après tout, cuisiner c’est aussi l’occasion d’expérimenter. Alors attachez vos ceintures, c’est parti pour un crash test en live :

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recette du tiramisu avocat et citron vert parfumé au thé

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Vous en rêviez, Be Frenchie l’a fait !

( et même si vous n’en rêviez pas, je fais don à l’humanité de cette recette – Newton a sa pomme, j’ai mon avocat, chacun fait comme il peut pour changer le monde )

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faites glisser le curseur ci-dessous pour voir les deux images

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comment préparer ce tiramisu à l’avocat ?

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A acheter – à piocher dans vos placards

ingrédients pour 8 personnes

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• 400 gr de biscuit cuillère
• 500 gr de mascarpone
• 100 gr de sucre
• 3 oeufs ( 4 s’ils sont petits )
• 1 cuillères à soupe de maïzena
• 2 avocats bien mûrs
• 3 citrons verts
• 2 sachets de thé chaï ( ou autre si vous préférez )
• 20 gr de thé matcha
• 6 gousses de cardamome

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recette du tiramisu à l’avocat

temps de préparation : 30 minutes – temps de repos : 6 heures

niveau : « un jeu d’enfant »

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• préparer 300 ml de thé chaï
• y rajouter les graines de cardamome et laisser le thé refroidir
• presser les jus de citron vert et prélever le zeste d’un demi-citron
• dans une casserole, faire chauffer jus et zeste de citron avec 50 gr de sucre, 1 cuillère à soupe de maïzena et 15 gr de matcha ( en conserver un peu pour le sapoudrage final )
• mélanger vigoureusement
• arrêter la cuisson dès que le mélange épaissit, réserver
• faire monter 3 blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel, puis réserver
• battre 3 jaunes d’œuf avec 50 gr de sucre pour les blanchir
• avec une fourchette, écraser l’avocat en purée
• rajouter dans les jaunes d’œuf mascarpone, avocat et jus de citron épaissit
• mélanger le tout au batteur
• avec une spatule, incorporer délicatement les blancs d’œuf
• filtrer le thé chaï et le verser dans un récipient
• tremper les biscuits cuillère dans le thé pour former une couche de biscuits au fond du tiramisu
• puis recouvrir d’une couche de crème à l’avocat
• et recommencer
• terminer par une couche de crème à l’avocat
• recouvrir le tiramisu à l’avocat d’un film plastique pour éviter qu’il ne s’oxyde
• puis le mettre au réfrigérateur pendant 6 heures pour qu’il prenne
• l’idéal est de préparer le matin pour le soir
• au moment de le servir, légèrement saupoudrer de thé matcha

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Alors, l’avocat sucré : verdict ? 

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C’est doux et très onctueux. Son parfum tropical réveillé par citron vert et thé fonctionne très bien. Du coup, je tente bientôt lassi et mousse à l’avocat, mon Everest à moi.

Pour plus de rigueur scientifique, j’ai testé ce tiramisu à l’avocat auprès de deux groupes distincts : amis et famille. Je ne saurai jamais s’ils n’étaient pas simplement tous très polis mais la recette fut validée à chaque fois. Par contre, aucun invité n’a deviné quel ingrédient se cachait derrière ce tiramisu vert.

Bref, je réserverais quand même cette version de tiramisu tropical à ceux qui aiment les expériences différentes mais vais continuer à explorer l’avocat en version sucrée et referai cette recette de tiramisu façon Be Frenchie – j’ai toujours des avocats en stock.

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Et si un jour on me demande ce que j’ai fait de ma vie, je pourrai quand même rappeler que je suis à l’origine du tiramisu à l’avocat. Et toc !

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Et vous, aimez-vous expérimenter en cuisine ?

Avez-vous déjà tenté l’avocat en version sucrée ?

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Amateurs d’expériences étranges, je vous donne rendez-vous ici vendredi; un géant vert nous attend à Edimbourg.

This post was written by Daphné